Паста карбонара: история блюда и его особенности

Карбонара – это блюдо, что любят люди разных возрастов, проживающие как на родине пиццы, так и за границами Италии. На одном уровне с ризотто, тирамису и тортеллини, паста Карбонара является одним из главных блюд итальянской кухни.

Из-за того, что каждый регион Италии максимально старается сохранить свою индивидуальность, Карбонару можно найти не в каждом ресторане. Например, рестораны Палермо, Венеции, Милана и Флоренции не содержат в своих меню эту пасту. Но вот Рим и регион Лацио наоборот выставляют ее своим достоинством.

В наше время можно найти все, даже не выходя из дома! Доставка вкусной еды Бунькофф  ( электросталь) может предоставить вам пиццу, роллы, а еще – пасту Карбонару в любое время. Позвоните нам и совсем скоро сможете наслаждаться несравненным вкусом вкуснейшего блюда.

В 19 веке блюда с пастой стали главным достоянием римской кухни и визитной карточкой итальянского региона Лацио. Существуют различные версии происхождения Карбонары. Одна из них связана с угольщиками, которые считали эту пасту своей традиционной едой. Свежемолотый перец напоминал угольную пыль. А еще – сыровяленая и копченая свинина имела название "карбоната", что очень схоже с названием "карбонара".

Рецепт Карбонары весьма прост в приготовлении:

1. Для этого нам понадобится спагетти, например, букатини или тальятелле, которые имеют длинную форму, ригатони или маккерони – полые и короткие.

2. Затем в ход идут яйца, а именно их желтки, на одну порцию будет уходить один желток.

3. Еще нужен сыр пекорино из региона Лацио, имеющий твердую консистенцию и более яркий вкус, чем у пармезана.

4. Не обойтись без панчетта – разновидность бекона с прослойками сала и мяса.

5. И, наконец, перец.

Правило одно – готовиться все должно без участия сливок.

Итак, как должен происходить сам процесс. Во время того, как варится паста, нужно разогреть оливковое масло на сковороде и положить туда чеснок, до этого раздавить его. Когда на нем появится золотистый цвет, его можно выбрасывать, он придал нашему будущему блюду аромат. Затем нарежьте панчетту и обжарьте ее.

Параллельно нужно смешать желтки, яйцо, сыр пекорино, предварительно перетерев его, и черный перец. После положить в миску обжаренный бекон и тщательно перемешать все ингредиенты. В случае если соус слишком густой, нужно добавить воду из-под пасты.

Варить на сильном огне и ровно на одну минуту меньше, чем написано на упаковке. Далее сразу смешайте ее с соусом. Теперь можно подавать гостям и родным.